Tarta de tres quesos con brócoli y almendras

Ingredientes

• 300 g de harina
• 150 g de manteca
• 1 huevo + 3 huevos (separados)
• Sal a gusto
• 1 chorrito de agua fría
• 1 brócoli mediano
• 50 g de queso parmesano rallado
• 50 g de queso gouda rallado
• 20 g de queso provolone rallado
• ½ taza de crema de leche
• Pimienta negra recién molida
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de tomillo fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Almendras fileteadas (cantidad necesaria)

Preparación

• Masa:
  • En un bol, mezclar harina y sal.
  • Incorporar manteca fría en cubos y trabajar hasta obtener un arenado.
  • Agregar 1 huevo y agua fría. Amasar hasta formar una masa homogénea.
  • Envolver en film y refrigerar 30 minutos.
  • Estirar la masa y forrar un molde para tarta desmontable.
  • Refrigerar mientras se prepara el relleno.
• Brócoli:
  • Precalentar horno a 200°C.
  • Cortar brócoli en pequeños floretes.
  • Mezclar con aceite de oliva, ajo aplastado, tomillo y pimienta.
  • Asar 30 minutos hasta dorar.
• Relleno:
  • Procesar la mitad del brócoli asado.
  • En un bol, mezclar brócoli procesado con parmesano, gouda, provolone, crema y 3 huevos.
  • Condimentar con sal y pimienta.
• Armado y horneado:
  • Verter el relleno sobre la masa.
  • Decorar con el resto del brócoli asado.
  • Hornear a 180°C durante 30 minutos.
  • A los 20 minutos, espolvorear almendras fileteadas y hornear 10 minutos más.
  • Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.