Brioche de queso gouda

Ingredientes

• 250 g de harina 000
• 250 g de harina 0000
• 60 g de azúcar
• sal
• 7 g de levadura seca
• 30 cc de leche tibia
• 5 huevos
• 250 g de manteca fría
• 100 g de queso gouda rallado
• ½ taza de pesto

Preparación

• Mezclar la levadura con la leche y el azúcar, tapar y dejar espumar.
• En la batidora, con el gancho amasador, colocar la harina, la sal y mezclar. Incorporar los huevos y la levadura y amasar durante 5 minutos. Luego sumamos la manteca fría cortada en cubitos y continuamos amasando durante 15 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes (tiene que estar brillante). 
  
• Estirar sobre la mesada, armando un rectángulo, pincelar con el pesto y espolvorear con el queso Gouda rallado. Enrollar como si fuese un pionono, cortar en 6 porciones y colocarlas en un molde de budín previamente en mantecado.

• Dejar levar hasta que duplique el tamaño. Pincelar con una mezcla de huevo y leche y llevar al horno fuerte 220 grados durante 30/40  minutos aproximadamente.